Создание технической карты блюда
В ORTY вы можете:
- добавить карту ингредиентов блюда;
- отследить запас при помощи автоматического вычисления и подсказок на складе по остатку ингредиентов;
- выбрать метод приготовления ингредиента тем самым рассчитав брутто и нетто;
- получить вес блюда на выходе;
- настроить параметры отображения веса.
Как работать с технической картой блюда
Работая с технической картой блюда вы сможете добавлять ингредиенты, выбирать методы приготовления и по результату получать автоматический системный расчет нетто. После создания карточки ингредиентов вы также можете вычислять запас по остатку ингредиентов, из которых состоит блюдо. Управление запасом осуществляется с помощью склада в https://inventory.orty.ioГде найти тех. карточку блюда в административной панели ORTY
Перейдите в раздел и во вкладку “Меню”, выберите блюдо для которого вы хотите завести тех. карту, нажмите на кнопку “Настройки” (три точки справа) и выберите опцию “Редактировать”. После, непосредственно в самой карточке блюда перейдите во вкладку “Тех. карта”.В технической карте блюда доступны три опции: «Отключено», «Карта ингредиентов» и «Товар».
Опция «Отключено»
Данный режим применяется ко всем блюдам по умолчанию, и не списывает никакие ингредиенты во время продаж, чтобы изменить его и начать вести контроль за запасом ингредиентов, активируйте “Карта ингредиентов” либо выберите режим “Товар”. В отключенной технической карте блюда вы можете выставить весовые параметры:
- Если вы хотите продавать товар дробно, то активируйте опцию «Разрешить продажу дробного количества».
- Для взвешивания блюда активируйте опцию “Весовой продукт”.
- При активации, вам на выбор станет доступным еще один параметр “Разрешить ручной ввод веса” — чтобы сотрудники ресторана могли сами вписывать вес блюда.
Опция «Карта ингредиентов»
Для создания и управления запасами ингредиентов необходимо начать работу со складом, как это сделать расписано в этой статье. В опции «Карта ингредиентов» вы можете отметить галочками нужные методы приготовления:
- Очистка
- Варка
- Жарка
- Тушение
- Запекание
Таким образом выбрав в административной панели ORTY определенный метод приготовления, вы увидите: Количество — вес ингредиента, который можно задать вручную. На основании этого веса, будет автоматически рассчитываться брутто и нетто. Именно количество товара списывается со склада в момент продажи товара. Брутто — вес ингредиента до обработки и приготовления. Вручную в админ панели редактирование запрещено. Нетто — вес ингредиента на выходе. Вручную в админ панели редактирование запрещено. Выход — сумма нетто всех ингредиентов блюда в граммах. Цена — проставляется в приложении склада. В технической карточке блюда рассчитывается автоматически в зависимости от выбранного количества. Всего — рассчитывается автоматически, суммируя цены всех ингредиентов блюда.
Опция «Товар»
Перейдя во вкладку товар, вы увидите блюдо, как «Ингредиент». Нажав внизу страницы кнопку «Сохранить», вы автоматически добавите товар на склад в раздел «Справочники» во вкладку «Ингредиенты».
